グラスフェッドビーフ シャトーブリアンステーキ 150g 【ミートガイPremium】ステーキ肉(牛ヒレステーキ) グラスフェッドビーフ (牧草飼育牛肉・牧草牛) ステーキ ヒレ ヒレ肉 -B106D

「ミートガイPremium」

こだわりが詰まったミートガイPremiumシリーズ。希少価値が高い牛ヒレ肉の中でも味わいはもちろん形も綺麗で美しいシャトーブリアン。

※1頭からとれる肉の量が限られる為、数に限りがございます。ご注文はお早めに。

赤身なのに柔らかく希少な、幻のステーキ。

シャトーブリアンはヒレの部位にあたりますが、ヒレの中でもさらに肉質の良い中心部分の事を指します。牛1頭からわずか1000g程度しか取れないとても希少な部位です。希少なだけではなく繊細できめ細やかな肉質は、口に運ぶとその滑らかさに驚かれる事でしょう。柔らかいのに脂身が少なくヘルシーなのもおすすめポイントです。是非ご家庭で"至福のひと時"をご堪能ください。

召し上がり方

美味しいステーキを焼くための原則！！
・肉を入れる前にフライパンあるいはグリルを熱くなるまで温めておく。
・冷蔵庫に1晩入れて解凍する、もしくはビニール袋に入れて氷水で解凍する。
・フライパンで焼く場合は、厚手のものを使用する。

レア：片面を強火で約30秒焼き、火を落として弱火で1分焼く（肉の厚さによって時間を加減）。

　　　肉を裏返し、約30秒焼き、弱火に落とす。弱火で約1分、フォークやはしで肉に触ってみて柔らかい状態で火を止める。

ミディアムレア：片面を強火で約1分焼き、火を落として弱火で1分焼く（肉の厚さによって時間を加減）。

　　　肉を裏返し、約30秒焼き、弱火に落とす。弱火で約1分半～2分、フォークやはしで肉に触ってみて柔らかい状態で火を止める。

ミディアム：片面を強火で約1分焼き、火を落として弱火で2分焼く（肉の厚さによって時間を加減）。

　　　肉を裏返し、約30秒焼き、弱火に落とす。弱火で約2分～3分、フォークやはしで肉に触ってみて弾力性がある状態で火を止める。

　　　中心部はピンク色の状態です。

ウェルダン：表面全体に肉汁が出てくるまで片面を焼き、裏返す。強火のまま、裏面にも肉汁が出てくるまで焼き、火を弱くする。

フォークやはしで肉に触ってみてかなり固いと感じるまで焼く。中心部まで火が通った状態です。

≫ 分厚いステーキの焼き方はこちら

商品について

グラスフェッドビーフ(牧草飼育のヘルシーな牛肉)

自然の環境で放牧され、牧草のみで飼育された牛のことを「グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛肉)」と呼びます。広大な大地の中でストレスフリーで育ったこちらのビーフは、赤身が多くしっかりとしたお肉本来の歯ごたえ、味わい・香りをお楽しみいただけます。
高タンパクで低脂肪。鉄分も豊富でオメガ3(不飽和脂肪酸)や、ビタミンEも多く含まれます。

≫ グラスフェッドビーフについて詳しく

ひとつひとつ、個包装でお届け

1枚ずつ個包装で届きます。
真空パックなのですぐに使いきれなくてもそのまま冷凍すれば長持ちします。まとめ買いしても安心！
小分けに使えて便利な個包装です。　※写真はリブロースステーキです

レシピ

ステーキのレシピ

こちらの動画は「オーストラリア産サーロインステーキ」を使用したのステーキの焼き方です。

レシピページへ

いろいろあります！牛ヒレ肉の召し上がり方

解凍方法

氷水解凍
手間と時間がかかりますが、オススメな解凍方法！
水漏れしないよう２重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり3～4時間が目安です(※)。
美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！マイナス2程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。

冷蔵庫内での自然解凍
多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。
溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約24時間です(※)。
冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

流水解凍
急いでいるならこちらの方法。
ボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、水を流し続けながら解凍します。この時、袋の口が水に浸らないように注意しましょう。厚さ1cmほどのお肉であれば約30分で解凍できます(※)。
ただし、急速に解凍するのでドリップの量が多く、水も大量に使わなければなりません。お肉の美味しさも先に紹介した方法よりは逃げてしまうので、急ぎの時だけ行うようにしてください。

※あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。

≫ 冷凍肉の解凍方法を詳しく