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ネバ石全全粒粉「石臼挽き」中力粉 2kg 栽培期間中農薬不散布国産小麦送料無料青森県産日本の小麦ネバリゴシ 100% 単一品種うどんを打とうホームベーカリー材料ホームベーカリー用パン用粉石臼全粒粉国産小麦全粒粉小麦粉

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栽培期間中農薬不散布

味わいと香り　全粒粉

最近になり石臼の性能が見直されるれるようになりました。
機械製粉に対して食物の栄養素を破壊しない、食物繊維をズタズタに引き千切らないなどの理由で、良く目立てされた石臼は、小麦の味や食感、香りを最大限に引き出すことができます。
一般の花崗岩よりもマイクロクラック（目に見えない小さな裂け目）が少ないのが特徴で国内産では最高級と言われる羽黒青糠目石で目立てした石臼で時間をかけ挽きました。
粗めのふすま入りで小麦本来の味わいと香りをお楽しみください。

健康におすすめ　全粒粉

通常の小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉します。※お米でいうと精米
それに比べ小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。※お米でいうと玄米
表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴です。
また、一般的に栄養価が高いといわれる玄米と比べ、食物繊維は約3.7倍、カルシウムは約3倍含まれています。

小麦ブランとは

小麦ブランには「第六の栄養素」ともいわれる"食物繊維"が豊富に含まれています。
また、食物繊維以外にも、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンEなどのビタミンや、マグネシウム、鉄分、亜鉛など、現代人に不足しがちなミネラルが多く含まれています。
いつも食べている、パンやお菓子、麺類などを"小麦ブラン"に置き換えることで、効率よく栄養を摂取することができます。

青森津軽の名産

ネバリゴシ特性中力系ベーカリーパンピザ生地うどんを打つ ※製めん適性は、食感のうち特に粘弾性、なめらかさが優れ、官能評価の合計点が高い「※農研機構引用」

名称	全粒粉国産日本の小麦
産地	青森県産
品種	ネバリゴシ(中力系)
内容量	2kg
保存方法	温度の高い場所を避け、涼しい場所に保管して下さい。開封後は密封性の高い容器に入れたうえで冷凍または冷蔵保存もおすすめします。 ※臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。
賞味期限	12か月ラベル記載
生産者	青森県つがる市稲垣町福富町崎有限会社インフィニティー
販売者	青森県つがる市稲垣町福富町崎有限会社インフィニティー

小麦粉とは？簡単にご説明いたします。
※グルテンとはパンを膨らませる為のタンパク質タンパク質の量で小麦粉は分類されています。
※収穫してふすまや胚芽を取り除いて挽いたものが小麦粉となります。
小麦粉種類	タンパク質	主な用途
強力粉	13.0-11.5%	パン「食パン、菓子パン」など
準強力粉	12.0-10.5%	フランスパン、カンパーニュなど　上級者向け
中力粉	10.0-8.0%	うどん、料理など
薄力粉	6.5-8.0%	菓子、天ぷらなど
全粒粉	胚乳、ふすま、胚芽の全部の粉

【全粒粉パンレシピ】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　150g
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全粒粉(ネバリゴシ青森県産　中力)　　150g
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てんさい糖(砂糖)　　　　　　15g(大1.5弱)
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塩(岩塩でもよい)　　　　　　　　5g(小1)
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ドライイースト　　　　　　　　5g(小1.5弱)
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・水または、ぬるま湯(35～40)　 210g(210cc)
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・オリーブオイル(または他のオイル)15g(大1.5弱)
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1.ボウルにを入れて混ぜる
2.ぬるま湯を加えて手早く混ぜる。※夏場は水で良いです※この段階ではベッタベタです。
3.オリーブ油を加えて混ぜ、まとめる。※油分のおかげでまとめることが出来る状態です。
4.【捏ねる】台に移して捏ねます。※まな板の下に滑り止めを敷いて捏ねるといいです。
5.生地を押さえ、利き手の掌の下部に体重を乗せて手前から奥に押し伸ばして戻す、これを繰り返す。
6.5分もするとベタベタだった生地がツルリとまとまってきます。この調子でリズミカルにトータル10～15分捏ねましょう！
7.【一次発酵】生地を丸くまとめてボウルに移しラップをしたら、35で30分発酵させる。
8.オーブンの醗酵機能を使います。室温でやる場合は様子を見ながら生地の直径が1.5倍になるまで置きます。
9.台に取り出したら全体にパンチしてガスを抜き、カードや包丁で6等分(約85g)に切り分けて丸め、シートを敷いた天板に並べる。
10.【二次発酵】霧吹きをしてふんわりラップをし、35で15分発酵させる。※霧吹き代わりに濡れ手で水滴を散らしても。
11.発酵が終わったら取り出し、オーブンを250に余熱する。その間、生地は暖かくないところに。
12.※250までない場合は、お使いのオーブンの最高温度で余熱してください。
13.【お化粧】焼く前に、お好みにより茶こしで小麦粉を振るう。※焼ムラも抑えることができるのでお勧めです。
14.【焼成】オーブンを200に設定し、15～16分焼く。
15.焼きあがったら網の上などに移して粗熱を取る。
出来上がり

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