醸す森 かもすもり 純米大吟醸 生酒 苗場酒造 720ml 瓶 【クール便配送】【cp】

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要冷蔵品 お酒本来の風味を味わっていただくため、火入れ(加熱殺菌処理)なしの状態で出荷された【生酒】です。配送については、基本的にクール便で行っています。特別のご連絡等ない場合はクール便にてお送り致しますのでご注意下さい。

フルーティーで、新しいお酒です。新潟の酒の新潮流と言うべき、苗場酒造の新ブランド「醸す森」・「深然 -MIZEN-」のお取り扱いを開始いたしました！！「醸す森」は、繊細な作業が要求される「一段仕込み」で仕込まれた、お米の甘味とフルーティーで芳醇な香りに包まれるお酒。普段はワイン派という方や、チューハイなど甘いお酒が好きだけど日本酒はちょっと…という方にもきっと気に入っていただける、新しい時代の日本酒です。

テイスティングコメント (蔵元提供資料より) 醸す森 純米大吟醸 生酒

醸す森シリーズの中で一番スイートなタイプです。巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸がキュッときいています。ハンバーグやブルーチーズ、ティラミスとの相性がいいです。おちょこで飲むとより甘く感じられ、ワイングラスで飲むとフルーティーな香りと輝きのある甘味を楽しめます。

醸す森のはじまり

苗場酒造は、1907年創業。日本有数の豪雪地帯である新潟県中魚沼郡津南町で、古くから高品質で愛される日本酒を醸してきた地酒蔵です。地域の方々に寄り添ってきた歴史を大切にしながらも、様々な人の思いが重なり、この度、新しい銘柄のお酒造りを始めました。「さわやかな吟醸香があり、お米の甘みと旨味が凝縮され、
飲み飽きしない日本酒を目指したい」洗米・麹・仕込・上槽のほとんどを手作業とし、
とにかく繊細に、優しく、手間とコストをかけてつくった、こだわりの逸品。日本酒が好きな方にも苦手な方にも喜んでいただける、濃厚な甘みと旨味。
口に含んだ後にかけぬけるのは、酵母が作り出す爽快な微炭酸。小さな地酒蔵が、大きな夢と情熱をかけて挑む、
「新しくて、フルーティーな日本酒」。それが「醸す森」なのです。

醸す森のこだわり

1段仕込み
通常日本酒は、仕込みタンクに酒母を立て、添・仲・留と蒸米・麹・水を３回に分けて加え、アルコール発酵を行う、いわゆる「３段仕込み」で造ります。その方が、ある程度の品質を保ちながら大量生産できコストが下がるからです。それに対し、その作業を１回目の添だけで行うのが「１段仕込み（添仕込み）」です。糖がアルコールに分解される途中の非常に若い段階で搾るため、14度程の低アルコールで、初期に出る芳醇な吟醸香とお米の甘味を残したまま、フレッシュで豊潤なお酒になります。また、通常の日本酒の造りよりもお米が多く必要でコストが上がること、難しく繊細な造りのため一度に少量しか造ることができないことも、１段仕込みの特徴です。しかし、この１段仕込みによって生まれる甘みと酸味、そして吟醸香は、発酵食品である日本酒の、ある意味原点といえる味です。これが「醸す森」独特のフルーティーな味わいを生み出します。生原酒
フレッシュなお酒を提供するために、火入れも割り水もしない、生原酒の状態でお客様にお届けすることにこだわっています。酵母の働きを止める火入れをすれば、若干とはいえフレッシュさがなくなり、アルコール度数を加水調整する割り水を行えば、せっかく贅沢に作った旨味を損ねてしまいます。特に、火入れを行わない生酒は酵母が生きているため、詰めた後も瓶の中で熟成を続けます。日が経つにつれて楽しめる複雑な味の変化も、発酵食品である日本酒元来の魅力のひとつと「醸す森」は考えます。袋搾り
「醸す森」の上槽は、圧搾機で搾るのではなく、袋搾りで行われます。圧搾機より時間も手間もかかりますが、優しく搾り出すことで雑味を最小限に抑え、ヤブタ香という独特な香りも防ぎます。そこから生まれた酒粕は、搾り切らなかったお米の甘みと吟醸香を残し、まるで「食べる甘酒・調味料」。蔵元や杜氏も「こんな酒粕、食べたことがない」と絶賛するほどです。

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製造者：苗場酒造(株) / 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555
品目：日本酒
分類・タイプ：純米大吟醸酒 / 生酒 / 原酒原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：麹米 五百万石(新潟県産) / 掛米 こしいぶき(新潟県産)
精米歩合：50%
酵母：－
アルコール度数：14%日本酒度：－
酸度：－
アミノ酸度：－容量：720ml
容器：瓶(スクリューキャップ)
JAN:4536932010009

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